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Biber Dolması 「ビベル ドルマス」 ピーマンのドルマ
2007 / 06 / 01 ( Fri ) トルコでは、よくお米を野菜の中に入れる料理を作ります。
この作り方は、いろんな野菜に応用が利きます。 例）ナス・ブドウの葉・ズッキーニ・ポロネギ・トマト等 例のものも、写真入りで後日紹介します。  材料 ４人分 ・ピーマン（小）１５個 ・ミンチ ３００ｇ ・米 グラス１杯 ・タマネギ １個 ・トマト ２個 ・にんにく ２カケ ・水 適量（なべの材料がつかるくらい） ・マーガリン ３０ｇ ・トマトペースト３０ｇ ・赤唐辛子 ・乾燥ミント ・塩 ・こしょう 作り方 �（討論�って水につけておく。 �▲織泪優�・トマトは小さく切る。 �Ｂ腓�めのボールに、ミンチ・�，凌綫擇蠅鬚靴進董Ν△鯑�れ、トマトペーストを混ぜ合わせる。 �だ崚眇瓢辧Υチ腑潺鵐函Ρ�・こしょうの調味料を加える。 ※お好みの分量で。 �タ紊鮠�しいれ（大スプーン３）、マーガリンを加える。 �γ羶箸虜猯繊吻 銑ァ砲鬟圈璽泪鵑涼罎傍佑瓩襦� ��鍋にトマトペースト（大スプーン１）と水を入よく混ぜ、�Δ鮗僂襦� ↓いろんなレシピ、参考になります！   |
Yaprak Dolması 「ヤプラックドルマス」 ぶどうの葉のドルマ
2007 / 06 / 04 ( Mon ) 2007.11.21 ピンク文字を記事内、追記
日本でも輸入食品店へ行けば、『ぶどうの葉』が売られています。 しかし、身近な場所にぶどうの木があれば、その葉で出来ます。 例えば、私たち夫婦の住むアパートには『ぶどうの葉』があります。 アパートの窓から撮影↓  『ぶどうの葉』の保存の仕方の記事→こちら トルコの青空市場にも『ぶどうの葉』が売られています。 １キロ＝５リラ（￥４６０）  材料 ・ぶどうの葉 ・米 コップ１ ・オリーブオイル 小コップ１ ・イタリアンパセリ ・タマネギ ２個 ・レモン １個 ・水 コップ１ ・塩 ・こしょう 作り方 �，Δ肯仗Г里屬匹ν佞髻⊇侏莨紊�り写真のように濃くなるまで茹でる。茹でたら、絞っておく。 中身の材料作り �▲織泪優�、イタリアンパセリをみじん切りにしてボールに入れる。 ��洗った米を�△鵬辰┐襦� �け�・こしょうで味をととのえる。 �ッ羶箸虜猯舛鬮，里屬匹Δ陵佞砲里察△泙�。 �Ε�リーブオイルとレモンと水を混ぜて煮る。 ↓レシピ特集されてます↓  |
Tavuk Dolması 「タブック ドルマス」 鶏のドルマ
2007 / 06 / 14 ( Thu ) 今日は、とぉーーーーーっても蒸し暑いトルコからです。
私が住んでいるトルコの場所は、海が家から近くにあるため、夕方になると海からの風で気持ちが良いのですが、昼間はかなり蒸し暑いです。 しかし家の中は、ひんやりして涼しいのですが、外に出るとモァーーン とした空気で頭がクラクラ・・・ さて、昨日の記事で少しふれましたが、 今日は、鶏のドルマを紹介します。 丸一匹の鶏と、鶏の中のピラフ。サラダに、ジャガイモなどのお野菜。 レストランで食べると、ひとり１０リラ以上で、それが４人だと軽く５０リラ（￥４,５００）！！！ しかし、家でこぉ〜〜んなに美味しい料理を腹いっぱい食べれるなんて◎！！！ しかも鶏だけで、たった６８０円！家でテレビを見ながらリラックスして食べれるし、もう最高の気分でした★  １３００ｇ（１キロ以上！！！）もある鶏の中にピラフを詰めました★ 鶏の中にどうやってピラフを詰めるんだ？！と思いませんか？ そう思った方は、「続きを読む」をどうぞ・・・ ※鶏の中身の写真があるので気持ち悪くなる方もいらっしゃるので そういう方は見ないほうがいいかもしれません。 ■材料■ ・鶏 一匹 ・サラダ油 大スプーン ３ ・ジャガイモ 大３ ・人参 大１ ・タマネギ 小５ ・ピーマン ５ ・塩 ・こしょう ・赤唐辛子 ・小麦粉 大スプーン１ ・袋 ※すべてを袋にいれてオーブンで焼きました！ ドルマの材料（鶏の中にいれた材料） ・米 コップ１ ・塩 ・こしょう ■作り方■ �〃椶鱚採錣棒�い、やわらかくなるまでゆでる。 �▲棔璽襪謀�当な大きさに切ったジャガイモ・人参をいれる。ピーマンとタマネギを良く洗い切らずに加える。 ���△縫汽薀戚�を入れ、塩・こしょう・赤唐辛子で味付けをする。 �ぅ疋襯泙涼羶箸蓮⊃罎い燭�米に塩・こしょうで味をつけ、鶏の中に詰め込む。 �イ垢戮討虜猯舛�入る、オーブン用の袋を用意し、小麦粉を入れ、袋をシャカシャカふる。 �Νイ梁泙冒瓦討虜猯舛鯑�れ、オーブンで焼いて出来上がり。 ↓レシピ特集されてます↓ |
Pırasa Dolması 「プラサ ドルマス」 ポロネギの詰め物
2007 / 06 / 22 ( Fri )  ポロネギとは。（wikipediaより） 地中海沿岸原産の植物。西洋ネギ、リークとも言われる。 また、フランス語より「ポアロ」「ポワロ」「ポロネギ」とも呼ばれる。 春まきの品種と秋まき（越冬型）の品種とがある。 一般的に越冬型の方が香りが強い。 煮込み、スープ、サラダなどとして食べられる。 今日は、ポロネギのドルマをご紹介♪ ポロネギ料理で一番好きですが、一番手間がかかります！！！  ■材料■ ・ポロネギ ２・３本（大きめで太いもの） ・ミンチ ３００ｇ ・米 コップ１ ・タマネギ １個 ・トマト ２個 ・にんにく ２カケ ・水 適量（なべの材料がつかるくらい） ・マーガリン ３０ｇ ・トマトペースト ３０ｇ ・赤唐辛子 ・乾燥ミント ・塩 ・こしょう ■作り方■ �（討論�って水につけておく。 �▲織泪優�・トマトは小さく切る。 �Ｂ腓�めのボールに、ミンチ・�，凌綫擇蠅鬚靴進董Ν△鯑�れ、サルチャを混ぜ合わせる。 �だ崚眇瓢辧Υチ腑潺鵐函Ρ�・こしょうの調味料を加える。 ※お好みの分量で。 �タ紊鮠�しいれ（大スプーン３杯）、マーガリンを加える。 �Ε櫂蹈優�を３センチごとに切り、皮を一枚一枚丁寧にはがす。 ��中身の材料（� 銑ァ砲鬮Δ糧蕕飽賈膂賈臚�れていく。 ��鍋にトマトペーストと水を�Г鮗僂峠侏莨紊�り。 ↓たくさんのレシピ特集されてます↓  |
Zeytinyag Biber Dolması 「ゼイティンヤール ビベル ドルマス」 オリーブオイル煮 ピーマンのドルマ
2007 / 06 / 25 ( Mon ) 以前ミンチ入りのピーマンのドルマを紹介しました。
今日、紹介するのは、オリーブオイル煮で、ミンチは入れません。 オリーブオイルで煮ているので、基本は、冷たい前菜になります。 夏の蒸し暑い時期に食べると、ヒンヤリとして美味しいです♪  材料 ４人分 ・ピーマン １５個 ・米 コップ１ ・オリーブオイル コップ半分 ・トマト 中３ ・タマネギ 小２ ・イタリアンパセリ お好みの量で ・乾燥ミント 小スプーン１ ・塩 ・こしょう ・赤唐辛子 作り方 �．織泪優�をみじん切りにして、フライパンにオリーブオイル適量を入れいためる。 �▲肇泪箸肋�さく切り（皮をむく←この皮は、ピーマンの上をふたするのに使う）、洗った米は水をきり、�，鵬辰┐茲�いためる。 ��イタリアンパセリをみじん切りにして加え、塩・こしょう・赤唐辛子・乾燥ミントで味を整える。 �げ个鬚箸瓩討�ら、好みの量のオリーブオイルを加え、フライパンのフタをしめて待つ。 �ゥ圈璽泪鵑呂茲�洗い、ピーマンの上の部分を取り除き種も出しておく。 �Ε圈璽泪鵑涼腓豊い魑佑畊�み、�△離肇泪箸糧蕕妊侫燭鬚垢襦� （※出来上がり写真を参照） �Ь�量のオリーブオイルと水を鍋に入れ、�Δ鮗僂峠侏莨紊�り。 ↓たくさんのレシピ特集されてます↓ |
karalahana sarması 「カララハナ サルマス」 ふだん草のドルマ
2007 / 11 / 17 ( Sat ) 太っ腹な近所のおばちゃんの大き〜〜な庭（本当に大きい！６００平方メートル以上はあります！！！もっとあるかも！）から収穫した、「濃い緑の葉キャベツ」を使った、黒海地方の名物料理を今日は紹介します♪
こちらが、濃い緑の葉キャベツ↓ 日本語では『ふだん草』と言います。  スーパーの大きな袋２つ分も戴いたので、作っておばちゃんに 差し上げました♪ っと言っても、おばちゃん、生まれも育ちも黒海の地の人だから、 私よりももっと上手に作るだろうけど、喜んで美味しい♪ 美味しい♪って食べてくれました★ 家では、主人も義母も好んで食べてくれ、残ったのは、たったこれだけ↓  アンカラ出身の義母も、この濃い葉キャベツは、アンカラでは見たことがないと言っています。 ここ、私が住んでいるところは黒海と言っても、西側になりますが、 この村の人達もよく好んで食べる黒海地方の料理だそうです。 ふだん草は、ちょっと苦味があるので、簡単にソースを 作って乗せました→この案は、義母より。 摘み取った葉をよく洗い、茎を取って、熱湯に塩を入れ、柔らかく なるまで茹でました↓  ■材料■ ・ふだん草 ※お好みの量で ・米 コップ１ ・オリーブオイル 大スプーン３ ・イタリアンパセリ ※お好みの量で ・タマネギ 大１ ・トマト 中１ ・トマトペースト 大スプーン１．５ ※なければトマトの数を増やす。 ・塩 ・こしょう ・一味唐辛子 ・乾燥ミント ・キミヨン ソース作り ・タマネギ 中１ ・トマト 中１ ・オリーブオイル 大スプーン２ ・塩 ・こしょう ■作り方■ �∴Г脳紊�ったふだん草は、水を切っておいて置く。 〜中身の材料作り〜 �▲織泪優�・イタリアンパセリをみじん切りにしてボールに入れる。 トマトは小さく切る。トマトペーストを加えたら、水をコップ１/４だけ加える。 ※トマトペーストがなければ、トマトの数を足してください。 ��洗った米を�△鵬辰┐襦� �ぅ�リーブオイルを加え、調味料で味をととのえる。 〜巻く作業〜 �イ佞世鸛陲肪羶箸虜猯舛鯑�れ、クルクルと巻く。 �ζ蕕蝿Г如⊇世蕕�くなったら、出来上がり。 〜ソース作りと仕上げ〜 �Д宗璽垢魯織泪優�・トマトをみじん切りにして、オリーブオイルでソテーをして作る。塩・こしょうで味を調える。 �┰侏莨紊�った、ドルマの上にソースをかければ出来上がり。 料理ブログたくさん見れます！！！↓  |
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